“เราจะเลือกกินอย่างไร ในช่วงเทศกาลไหว้เจ้า”

รศ.ดร.ปรียา ลีฬหกุล อาจารย์นักโภชนาการจากสำนักงานวิจัย คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี ได้แนะนำวิธีการเลือกอาหารไหว้เจ้าว่า การเลือกอาหารไหว้เจ้านอกจากจะถูกต้องตามหลักการไหว้แล้ว คุณภาพและคุณค่าอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการก็สำคัญ เพราะหลังจากเสร็จสิ้นพิธีไหว้เจ้า ก็จะนำอาหารมาบริโภคร่วมกันนั่นเอง

“อาหารสำหรับไหว้เจ้าโดยทั่วไปมักจะเป็นอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักอย่างเช่น เป็ดพะโล้ ขาหมูพะโล้ ซึ่งจะมีน้ำค่อนข้างสูง รวมถึงขนมหวาน หรือของว่างอื่นๆ อย่าง ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมถ้วยฟู กุ้ยช่าย ก็จะมีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลค่อนข้างสูง หากบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลกระทบต่อร่างกาย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัวอย่าง ผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคความดันสูง เป็นต้น” รศ.ดร.ปรียา บอก

“ #แล้วจะเลือกกินอย่างไร #ในช่วงเทศกาลไหว้เจ้า ” อาจารย์นักโภชนาการฯ บอกเพิ่มเติมว่า เราสามารถหลีกเลี่ยงและเลือกกินอาหารได้ โดยเลือกอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของ #น้ำมัน #แป้ง หรือ #น้ำตาล ในปริมาณสูง เนื้อสัตว์ก็ควรจะเปลี่ยนจาก เนื้อหมู เนื้อเป็ด เป็นเนื้อที่ไม่ติดมัน หรือเป็นเนื้อไก่ เนื้อปลาแทน ผลไม้ที่ใช้ไหว้ก็อาจจะเป็นผลไม้ที่ไม่มีรสหวานจัด อย่างเช่น มะละกอ กล้วย แอปเปิล เป็นต้น สำหรับขนมไหว้เจ้าอย่าง ขนมเทียน ขนมเข่ง ขนมถ้วยฟู ขนมสาลี่ เป็นขนมที่มีทั้งแป้ง น้ำตาลและน้ำมันในปริมาณสูง จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป

นอกจากนี้ยังแนะนำถึงหลักการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยด้วย#โรคประจำตัวอย่าง #โรคเบาหวาน หรือ #ความดันโลหิตสูง อีกด้วยว่า

‘ควรเลือกบริโภคและจำกัดปริมาณการบริโภคให้เหมาะสม เพราะอาหารที่มีความหวานจัด มันจัด อาหารทอด ไม่เป็นผลดีต่อผู้ป่วย อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ควรเป็นเนื้อที่ไม่ติดมัน ควรเป็นเนื้อปลา หรือเต้าหู้แทน และเลือกบริโภคอาหารประเภทต้ม ตุ๋น แทนอาหารประเภททอด หรือผัดที่ใช้น้ำมันน้อยแทน โดยมีผักใบเขียวเป็นส่วนประกอบ อย่างเช่น ผักกาด ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วนขนมหวานก็ควรเปลี่ยนเป็นผลไม้ที่มีรสหวานน้อยอย่าง มะละกอ ฝรั่ง แทน’

ถึงแม้จะเป็นช่วงเทศกาลไหว้เจ้า แต่ถ้าเลือกบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพียงเท่านี้ ก็สามารถเลือกอาหารได้ถูกต้องตามธรรมเนียมประเพณี แล้วยังได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนอีกด้วยค่ะ

ขอขอบคุณเนื้อหาดีดีจาก สสส. เรื่องโดย พิมพ์ชนก ศรเพชร Team Content www.thaihealth.or.th